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régaler ses amis
plats végétariens
Ingrédients
Les graines de courge
3 cs de graines de courge
1 cc de cassonade
fleur de sel, poivre
La purée de courge rôtie
1 kg de courges, p. ex. butternut, parées, en petits morceaux
2 échalotes, en quartiers
1 cs de beurre à rôtir fondu ou de crème à rôtir
sel, poivre
4 cs de crème fraîche
sel, poivre
Les champignons
350 g de mélange de champignons frais, p. ex. cèpes, pholiotes du peuplier, en lamelles si nécessaire
1 cs de beurre à rôtir ou de crème à rôtir
1 dl de Noilly Prat
1 cs de feuilles de thym
sel, poivre
1 Graines de courge: faire griller les graines de courge avec la cassonade. Assaisonner, laisser refroidir, réserver.
2 Purée de courge: mélanger les courges et les échalotes avec le beurre à rôtir dans un récipient, assaisonner, répartir sur la plaque du four préparée.
3 Cuire 30–35 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer du four et l’éteindre.
4 Mixer les courges et les échalotes dans un bol, incorporer la crème fraîche, assaisonner. Garder la purée au chaud dans le four éteint.
5 Champignons: faire sauter les champignons 3–5 min en remuant dans le beurre à rôtir chaud. Verser le Noilly Prat, laisser réduire un peu, ajouter le thym, assaisonner.
6 Dresser la purée de courge, répartir les champignons et les graines de courge dessus.
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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