Zubereitung

• 1 Kürbiskerne: Kürbiskerne mit dem Rohzucker rösten, würzen, auskühlen lassen, beiseitestellen.
• 2 Geröstetes Kürbispüree: Kürbis und Schalotten mit der Bratbutter in einer Schüssel mischen, würzen, auf das vorbereitete Blech verteilen.
• 3 In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30–35 Minuten backen. Ofen ausschalten.
• 4 Kürbis und Schalotten pürieren, Crème fraîche darunterrühren, würzen. Püree im Ofen warm halten.
• 5 Pilze: Pilze in der heissen Bratbutter 3–5 Minuten rührbraten. Noilly Prat dazugiessen, etwas einköcheln, Thymian beifügen, würzen.
• 6 Kürbispüree anrichten, Pilze und Kürbiskerne darauf verteilen.

Das Rezept saisonal kochen

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