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Vegetarische Gerichte
Zutaten
Salat
Ca. 30 g Hirse-, Hafer- oder UrDinkel-Flocken
250 g gemischtes Gemüse, z. B. Broccoli, Rüebli, Cherrytomaten etc. in kleinen Stücken oder geraffelt
1 Handvoll Spinatblättchen oder Blattsalat, z. B. Eichblatt
20 g Baumnüsse, gehackt
50 g Käse, z. B. Gstaader Bergkäse mit Kräutern, in Scheiben oder gewürfelt
Sauce
1 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
2–3 EL Rapsöl
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
1 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
1 Salat: Die Hirseflocken in einer beschichteten Bratpfanne rösten, auskühlen lassen. Hirseflocken mit den restlichen Zutaten lagenweise ins Glas oder die Lunch-Box füllen.
2 Sauce: Alle Zutaten gut verrühren oder im Mixer kurz mixen. In ein kleines, gut verschliessbares Gefäss geben, in die Lunch-Box stellen und alles zugedeckt bis zum Servieren kühl aufbewahren.
3 Vor dem Servieren die Sauce gut schütteln, über den Salat träufeln, kurz umrühren und geniessen.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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