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Magazin 2018 Ausgabe: 10 Seite: 16

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Falafel-Box

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
EINWEICHEN: über Nacht
QUELLEN LASSEN: ca. 30 Minuten
TROCKNEN LASSEN: ca. 60 Minuten
Backpapier
4 Dosen von je ca. 0,5 dl Inhalt
4 Lunch-Boxen

Nährwerte

Pro Portion / pro Stück:
kcal 351
Fett 24g
Kohlenhydrate 21g
Eiweiss 9g

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Zutaten

Falafel

150 g getrocknete Kichererbsen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Je 1 EL Koriander und glattblättrige Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer
½ TL Paprika
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Backpulver
7 dl Öl zum Frittieren

Randen-Dip

180 g Rahmjogurt nature
75 g rohe Randen, geschält, fein gerieben
1 TL Zitronensaft
1 EL Raps- oder Baumnussöl
Salz, Pfeffer

1 Handvoll Salatblätter, z. B. Eichblatt, Kopfsalat oder Cicorino rosso


Zubereitung

  • 1 Falafel: Die Kichererbsen in viel Wasser über Nacht einweichen und quellen lassen.
  • 2 Die Kichererbsen abgiessen, kurz heiss abspülen, abtropfen lassen. Kichererbsen mit allen Zutaten bis und mit Backpulver im leistungsstarken Mixer fein pürieren und die Masse zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
  • 3 Aus der Masse mit nassen Händen nussgrosse Kugeln formen, auf das Backpapier legen und 30–60 Minuten trocknen lassen.
  • 4 Randen-Dip: Alle Zutaten verrühren und in Portionengläser füllen, verschliessen und bis zum Servieren kühl stellen.
  • 5 Die Falafeln portionenweise im auf 180 °C heissen Öl hellbraun frittieren, herausnehmen, auf Haushaltpapier gut abtropfen und auskühlen lassen. Dann mit dem Salat in Lunch-Boxen verteilen und bis zum Servieren zugedeckt kühl aufbewahren.


Tipps
– Die Falafeln lassen sich einfach mit einem Salatblatt fassen und in den Dip tunken.
– Statt die Kugeln zu frittieren, sie mitsamt dem Backpapier auf ein Blech ziehen und mit Rapsöl beträufeln. Falafel in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten backen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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