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Kartoffel-Gnocchi mit Auberginen
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2018 Ausgabe: 09 Seite: 46

Kartoffel-Gnocchi mit Auberginen

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde

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Vegetarische gerichte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Gnocchi
750 g mehligkochende Kartoffeln
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Ca. 250 g Mehl und wenig zum Formen

Auberginen
600 g Auberginen, in Scheiben
4–5 EL Bratbutter oder Bratcrème
1 rote Zwiebel, in Spalten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
2 EL Kräuter, z. B. Rosmarin, Thymian und Oregano, gehackt
1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
Ca. 350 g Tomaten, z. B. Datterini, halbiert, oder 2 Fleischtomaten, in Spalten
Salz, Pfeffer
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
50 g Sbrinz AOP, fein gerieben, nach Belieben
Kräuter zum Garnieren


To Bring

Zubereitung

Tipp
– Gnocchi vorbereiten, ausgekühlt lassen sie sich 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in Bratbutter braten oder kurz in heissem Wasser erhitzen.
– Die Kartoffeln auf ein Dämpfkörbchen geben, 40–50 Minuten weich kochen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 594 , Fett 21g , Kohlenhydrate 77g , Eiweiss 18g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jun Jul Aug Sep Okt

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