Zubereitung

• 1 Masse zubereiten, siehe Grundrezept
• 2 Auf einen vorbereiteten Blechrücken rechteckig ca. 8 mm dick ausstreichen.
• 3 Auf der zweituntersten Rille des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 5–7 Minuten backen. Herausnehmen, mitsamt Back-papier auf ein sauberes Küchentuch stürzen. Sofort mit dem umgekehrten Blech zudecken, auskühlen lassen.
• 4 Füllung: Rahm mit Rahmhalter knapp steif schlagen. Puderzucker und Beerenpulver mischen, unter Rühren zum Schlagrahm geben. Weiterschlagen, bis der Rahm fest ist.
• 5 Backpapier vom Biskuit lösen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, leicht andrücken. Biskuitränder gerade schneiden. Schlagrahm auf dem Biskuit verteilen. Brombeeren darauf geben, in die Füllung drücken. Biskuit aufrollen, bis zum Servieren kühl stellen.

Tipp
– Beerenpulver ist in grösseren Coop-Supermärkten, im Reformhaus oder in der Drogerie erhältlich.
– Tiefgekühlte Brombeeren eignen sich gut für dieses Rezept. Die Beeren gefroren auf den Rahm geben. Fertige Roulade vor dem Servieren 2–3 Stunden kühl stellen, damit die Beeren auftauen können.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.