Naked Cake
© le menu
2018 Ausgabe: 09 Seite: 28

Naked Cake

Für ca. 16 Stücke
ZUBEREITEN: ca. 2 ½ Stunden
BACKEN: ca. 35 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 3 ½ Stunden
2 Springformen von je 18 cm Ø
Backpapier für die Formenböden
Zuckerthermometer

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Biskuit
6 Eiweisse
1 Prise Salz
80 g Zucker, (1)
6 Eigelbe

Zubereitung

  • 1 Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker (1) einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb und Zucker (2) zu einer hellen, dicklichen und schaumigen Masse schlagen (der Zucker soll sich auflösen). Eischnee auf die Eigelbmasse geben, sorgfältig darunter-ziehen.

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