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plats végétariens
Ingrédients
compote violette
400 g de petits fruits de couleur bleue (myrtilles ou mûres, p. ex.)
200 g de pruneaux, dénoyautés, en quartiers
2 dl de jus de raisin noir ou de cassis
4 cs de sucre
2 cs de fécule de maïs
3 cs d’eau ou de jus d’orange
mascarpone au massepain
100 g de massepain à cuire (masse aux amandes), émietté
0,75 dl de lait
250 g de mascarpone
violettes pour décorer
1 Compote bleue: porter à ébullition les petits fruits, les pruneaux et le jus de raisin ou de cassis avec le sucre. Délayer la fécule de maïs avec l’eau ou le jus d’orange, ajouter aux fruits tout en mélangeant, faire cuire 3–5 min, laisser refroidir.
2 Mascarpone au massepain: réduire le massepain et le lait en purée au mixeur. Battre le massepain avec le mascarpone en une mousse aérienne, réserver au frais jusqu’au moment de servir.
3 Mascarpone au massepain: réduire le massepain et le lait en purée au mixeur. Battre le massepain avec le mascarpone en une mousse aérienne, réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Conseil
Utiliser votre mélange de fruits préféré pour la compote.
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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