Tarte au citron meringuée | le menu
Tarte au citron meringuée
© le menu
2018 Édition: 06 Page: 90

Tarte au citron meringuée

Pour 12 parts
PRÉPARATION: env. 1  h 30
RÉFRIGÉRATION: env. 5 h
CUISSON: env. 30 min
1 moule à tarte ou 1 plaque de cuisson à bord haut de 24 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond du moule et pour la cuisson à blanc
perles de potage ou légumineuses pour la cuisson à blanc
1 poche à douille lisse de 12 mm de Ø
évent. chalumeau de cuisine

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Plats vegetariens

plats végétariens

Ingrédients

beurre pour le bord du moule

pâte
175 g de farine
1 pointe de couteau de sel
100 g de beurre, froid, en morceaux
50 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1–2 cs d’eau froide

garniture
60 g de fécule de maïs
2 dl d’eau
1,75 dl de jus de citron, fraîchement pressé
150 g de sucre
60 g de beurre
1 œuf
2 jaunes d’œufs

meringue
4 blancs d’œufs (taille L, 60 g +)
1 pincée de sel
quelques gouttes de jus de citron
250 g de sucre


To Bring

Préparation

Conseil
La tarte est meilleure fraîche. Conserver les restes au réfrigérateur à couvert et consommer dans les 24 h.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 368 , Lipides 15g , Glucides 53g , Protéines 5g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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