Aprikosen-Jogurt-Glace
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2018 Ausgabe: 06 Seite: 66

Aprikosen-Jogurt-Glace

Für 7–8 Stück
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
GEFRIEREN: über Nacht
7–8 Stängelglace-Formen von je 1 dl Inhalt
Holz- oder Kunststoffstäbchen


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Familien-Rezepte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Aprikosen-Masse
350 g entsteinte reife Aprikosen, gewürfelt
150 g Zucker
1 EL Zitronensaft
200 g Rahmjogurt
1 dl Vollrahm, steif geschlagen

Garnitur
2 Beutel weisse Kuchenglasur, ca. 250 g, nach Anleitung auf dem Beutel geschmolzen
2–3 EL ungesalzene Pistazien und Dörraprikosen, fein gehackt, nach Belieben


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Zubereitung

  • 1 Aprikosen-Masse: Aprikosen mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, offen zu einem weichen Mus kochen, fein pürieren, auskühlen lassen.
  • 2 Das Aprikosenpüree mit dem Jogurt glatt rühren, Schlagrahm darunterziehen und in die Formen verteilen. Ca. 1 Stunde gefrieren. Je ein Stäbchen einstecken und die Glaces über Nacht gefrieren lassen.
  • 3 Vor dem Servieren kaltes Wasser über die Formen fliessen lassen, Stängelglaces sorgfältig herausziehen und schräg in die Kuchenglasur tauchen, nach Belieben sofort mit Pistazien und Dörraprikosen bestreuen, kurz fest werden lassen und geniessen oder bis zum Servieren tiefkühlen.

Tipp
– Nach Belieben einige Safranfäden mit den Aprikosen kochen.
– Zum Aufbewahren die Stängelglaces auf ein vorgekühltes und mit Klarsichtfolie oder Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt tiefkühlen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 418 , Fett 23g , Kohlenhydrate 50g , Eiweiss 3g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jun Jul Aug

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