Zubereitung

• 1 Aprikosen-Masse: Aprikosen mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, offen zu einem weichen Mus kochen, fein pürieren, auskühlen lassen.
• 2 Das Aprikosenpüree mit dem Jogurt glatt rühren, Schlagrahm darunterziehen und in die Formen verteilen. Ca. 1 Stunde gefrieren. Je ein Stäbchen einstecken und die Glaces über Nacht gefrieren lassen.
• 3 Vor dem Servieren kaltes Wasser über die Formen fliessen lassen, Stängelglaces sorgfältig herausziehen und schräg in die Kuchenglasur tauchen, nach Belieben sofort mit Pistazien und Dörraprikosen bestreuen, kurz fest werden lassen und geniessen oder bis zum Servieren tiefkühlen.

Tipp
– Nach Belieben einige Safranfäden mit den Aprikosen kochen.
– Zum Aufbewahren die Stängelglaces auf ein vorgekühltes und mit Klarsichtfolie oder Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt tiefkühlen.

Das Rezept saisonal kochen

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