Zubereitung

• 1 Auberginen: Auberginen längs in 3 mm dicke Scheiben schneiden, auf die beiden vorbereiteten Bleche legen, beidseitig würzen, Oberseite mit Öl bestreichen.
• 2 Im auf 200 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 8–12 Minuten backen.
• 3 Hummus: Kichererbsen mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren.
• 4 Auberginen herausnehmen, leicht auskühlen lassen. Hummus darauf verteilen, mit Pfefferminzblättern belegen, aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.

Tipp
– Der Hummus kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden. Bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
– Die Röllchen lauwarm oder kalt servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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