Porc effiloché, chou rouge et sauce wasabi | le menu
Porc effiloché, chou rouge et sauce wasabi
© le menu
2018 Édition: 06 Page: 24

Porc effiloché, chou rouge et sauce wasabi

Pour 6–8 personnes
PRÉPARATION: env. 1 h
MARINADE: env. 5 h ou toute une nuit
CUISSON: env. 6 h
GRILLADE: env. 2 h
1 barquette en aluminium de 21,5 × 31,5 cm

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Ingrédients

1,5 kg – 2 kg d’échine de porc

rub
1 cs de sucre brut
1 cs de gros sel de mer
1 cc de graines de moutarde
1 cc de graines de coriandre
½ cc de graines de cumin
un peu de flocons de piment, séchés
1 cc de paprika fumé
1 cs de romarin, haché fin
2 cs de jus de citron
2 cs d’huile de colza

salade de chou rouge
600 g de chou rouge, coupé fin
1 oignon nouveau, en rondelles
50 g de mayonnaise
3 cs de vinaigre
3 cs d’huile de colza
sel, poivre

sauce gingembre-wasabi
250 g de yogourt nature
2 – 3 cm de gingembre, pelé, râpé fin
2 – 3 cc de pâte de wasabi
sel

1 – 2 bouquet(s) de roquette
1 oignon rouge, en rondelles


To Bring

Préparation

Conseil
– Servir le porc effiloché dans des pains à garnir brièvement passés sur le gril ou dans des petits pains à hamburger.
– Servir avec des quartiers de citron vert pour arroser selon les goûts.
– Servir le porc avec de la salade de chou rouge, de la sauce gingembre-wasabi, de la roquette et des oignons dans des pains pita brièvement grillés.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 743 , Lipides 54g , Glucides 13g , Protéines 48g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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