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Forelle auf Erbsenpüree und Micro-Leaves
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2018 Ausgabe: 05 Seite: 75

Forelle auf Erbsenpüree und Micro-Leaves

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten

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Leichte rezepte

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Zutaten

Erbsenpüree
½ Schalotte, fein gehackt
1 EL Butter
400 g tiefgekühlte Erbsen
Ca. 1 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
Einige Tropfen Zitronensaft

Fisch
4 Forellenfilets, je ca. 75 g, in Streifen
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer

Garnitur
1 Handvoll Micro-Leaves, z. B. Nüssli-
salat und roter Mangold
2–3 EL Feigen- oder Balsamico-Essig
1–2 EL Raps- oder Olivenöl
Salz, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

Tipp Nach Belieben 1 Apfel in feine Stäbchen schneiden und darüber verteilen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 302 , Fett 13g , Kohlenhydrate 18g , Eiweiss 24g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Apr Mai Jun Jul

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