Risotto au chou-fleur et aux lardons
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2018 Édition: 05 Page: 54

Risotto au chou-fleur et aux lardons

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 35 min


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simple et rapide

recettes légères

Ingrédients

1 oignon , haché
1–2 (s) dSPECIALLEMENU1ail, pressEALEMENUe(s) gousse (s) d’ ail, pressée (s)
1 cs beurre
200 g riz, à risotto
1 dl vin, blanc ou de cidre sans alcool
8–9 dl bouillon de légumes ou de viande, chaud
400 g chou-fleur, paré, en morceaux
80 g lard sec du Valais IGP
4–5 tomates séchées marinées dans l’huile, en morceaux
2 cs noisette
1 cc feuilles de thym
80 g fromage d’ alpage Berner Alpkäse AOP, râpé
sel, poivre


To Bring

Préparation

  • 1 Faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter le riz et étuver jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouiller avec le vin, réduire complètement. Verser le bouillon progressivement de manière à ce que le riz soit toujours à peine recouvert. Mijoter 20 min en remuant souvent.
  • 2 Hacher fin le chou-fleur dans un mixeur puissant, incorporer au risotto 15 min avant la fin de la cuisson.
  • 3 Hacher les lardons, les tomates et les noisettes dans le mixeur, sortir. Faire revenir 4–5 min dans une poêle.
  • 4 Incorporer le thym et le fromage au risotto, saler, poivrer.
  • 5 Dresser le risotto dans des assiettes creuses, répartir dessus le mélange tomates-lardons.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 449 , Lipides 21g , Glucides 47g , Protéines 17g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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