Zubereitung

• 1 Verveine-Crème: Rahm mit Verveine aufkochen, ca. 1 Stunde ziehen lassen und dabei vollständig auskühlen lassen, absieben. Verveine-Rahm mit Mascarpone zu einer luftigen Crème verrühren. Puderzucker darunterrühren, zugedeckt kühl stellen.
• 2 Krokant: Haselnüsse rösten, herausnehmen. Zucker in derselben Pfanne caramelisieren. Nüsse wieder beifügen. Auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen, fein hacken.
• 3 Gebäck: Blätterteig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick zu einem Rechteck (ca. 24 × 12 cm) auswallen. 8 Quadrate von je ca. 6 cm Seitenlänge schneiden, auf das vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen, mit Zucker bestreuen.
• 4 In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10–15 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• 5 Anrichten: Gebäck horizontal halbieren, ¾ des Rahms auf die Böden verteilen, Deckel aufsetzen. Restliche Crème darauf verteilen, mit Krokant bestreuen.
• 6 Garnitur: Je 2 Erdbeerhälften auf den Rahm legen, garnieren.

Tipp Verveine durch Pfefferminze ersetzen.

Das Rezept saisonal kochen

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