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Haselnuss-Mayonnaise mit Baked Potatoes
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2018 Ausgabe: 05 Seite: 17

Haselnuss-Mayonnaise mit Baked Potatoes

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten
BACKEN: ca. 50 Minuten
4 Stück Alufolie, je ca. 30 x30 cm

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Vegetarische gerichte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Baked Potatoes
4 grosse mehligkochende Kartoffeln, je ca. 230 g
4 Rosmarinzweige
½ TL Salz
30 g Butter, in Stücken

Haselnuss-Mayonnaise
1 Eigelb, Raumtemperatur
Wenig Salz, Pfeffer
1 TL Senf
1 dl Sonnenblumenöl
0,5 dl Haselnussöl
75 g Sauermilch oder Jogurt nature
Einige Tropfen Zitronensaft

2–3 EL Haselnüsse, gehackt, geröstet
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Wenig Fleur de Sel


Zubereitung

Tipp – Gerinnt die Mayonnaise, ein Eigelb in eine Schüssel geben und die geronnene Mayonnaise unter ständigem Rühren tropfenweise dazugeben.
– Die Haselnuss-Mayonnaise passt ebenfalls zu gedämpftem Gemüse, z. B. Spargeln, oder gebratenem Poulet.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 605 , Fett 50g , Kohlenhydrate 29g , Eiweiss 6g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt

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