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Eglifilets mit Kräuter-Morchel-Sauce
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2018 Ausgabe: 04 Seite: 74

Eglifilets mit Kräuter-Morchel-Sauce

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten

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Zutaten

Radieschen-Wildreis-Mix
250 g Wildreis-Mix
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Butter
1 Bund Radieschen, in Stäbchen
Wenig Gemüsebouillon

Morchel-Rahmsauce
200 g Morcheln, gut gespült
1 EL Raps- oder Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
Ca. 1 dl Gemüsebouillon
1,8 dl Saucenhalbrahm
Salz, Pfeffer
2 EL Kerbel, fein gehackt

Eglifilets
500 – 600 g Eglifilets
Salz, Pfeffer
1 – 2 EL Bratbutter oder Bratcrème
Kerbel und Radieschen zum Garnieren


Zubereitung

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 586 , Fett 26g , Kohlenhydrate 54g , Eiweiss 30g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Mär Apr Mai

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