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Eglifilet-Salat
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2018 Ausgabe: 04 Seite: 72

Eglifilet-Salat

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten

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Zutaten

Ebly
150 g Ebly, Kernotto oder Hirse
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Salat
2 Handvoll gemischte Blattsalate, z. B. Kopfsalat, roter Eichblatt und Portulak
1 Bund Radieschen, halbiert
4 grüne Spargeln, im unteren Drittel geschält, in feinen Scheiben

Sauce
3 EL Limettensaft
4 – 5 EL Rapsöl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
1 TL Anissamen, grob zerstossen

Eglifilets
400 g Eglifilets
Salz, Pfeffer
1 EL Bratbutter oder Rapsöl

1 Bio-Limette, in Scheiben
Kerbel zum Garnieren


Zubereitung

Tipp
– Nach Belieben mit Kräuter-Crème fraîche oder Mayonnaise servieren.
– Kernotto wird aus Urdinkel gewonnen, es ist in Mühleläden, im Internet oder auf lokalen Märkten erhältlich.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 416 , Fett 20g , Kohlenhydrate 32g , Eiweiss 25g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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