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Osterfladen
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2018 Ausgabe: 04 Seite: 50

Osterfladen

Für 12 Stücke
ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 1 ¼ Stunden
BACKEN: ca. 40 Minuten
1 Backblech von ca. 28 cm Ø
1 Ausstechform von ca. 3 cm Ø

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Vegetarische gerichte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Butter und gemahlene Mandeln für das Blech

Teig
300 g Mehl
2 EL Zucker
¾ TL Salz
150 g Butter, kalt, in Stücken
Ca. 0,75 dl kaltes Wasser
3 TL heller Essig

3 EL Sanddornmark
4 EL gemahlene Mandeln

Füllung
2 Eigelb
90 g Zucker
300 g Rahmquark
250 g Halbfettquark
1 Bio-Zitrone oder Bio-Orange, abgeriebene Schale
2 EL Zitronensaft
2 EL Maisstärke
2 Eiweiss, steif geschlagen

2–3 EL Zucker (Garnitur)
Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung

Tipp
– Teiggarnitur weglassen. In diesem Fall reicht 1 Portion Kuchenteig.
– Statt 1 grossen ca. 8 kleine Osterfladen von ca. 10 cm Ø backen. 1 Portion Kuchenteig und 1 Portion Füllung, siehe oben, zubereiten. Aus dem ausgewallten Teig Rondellen von ca. 12 cm Ø ausstechen, vorbereitete Portionenförmchen belegen, Teigboden einstechen. Auf der 2. untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25 – 30 Minuten backen. (Restliche Füllung in ofenfesten Portionenförmchen, z. B. Timbaleförmchen, mitbacken.)

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 333 , Fett 19g , Kohlenhydrate 31g , Eiweiss 9g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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