Tortellini au séré et mousse au matcha | le menu
Tortellini au séré et mousse au matcha
© le menu
2018 Édition: 04 Page: 39

Tortellini au séré et mousse au matcha

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 1 h 15
ÉGOUTTAGE: toute une nuit

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Ingrédients

tortellini au séré
300 g de séré à la crème
50 g de Sbrinz AOP, râpé fin
noix de muscade, sel, poivre
3 abaisses de pâte pour pâtes (16×56 cm pièce)
1 blanc d'œuf, battu

mousse au matcha
1,5 dl de vin blanc
1 échalote, hachée fin
2 brins d’aneth ou de persil
quelques grains de poivre blanc, écrasés
1 cc de matcha en poudre
2 dl de crème entière
poivre
matcha en poudre, pour décorer


To Bring

Préparation

Conseil
– Conserver les tortellini formés à plat au réfrigérateur en les espaçant suffisamment jusqu’au moment de les cuire. Séparer avec du papier sulfurisé si nécessaire.
– Couvrir la pâte pour pâtes coupée avec un linge humide ou du film alimentaire pour qu’elle ne sèche pas pendant le façonnage des tortellini.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 663 , Lipides 36g , Glucides 59g , Protéines 22g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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