Soupe à l’ail des ours et crème de Sbrinz

2018 Édition: 03 Page: 81

Soupe à l’ail des ours et crème de Sbrinz

Pour 4 personnes

PRÉPARATION: env. 35 min

simple et rapide

recettes légères

plats végétariens

Est fournie par:

Ingrédients

1 oignon, haché
1 gousse d’ail, pressée
½ cs de beurre pour faire suer
2 grosses pommes de terre à chair farineuse (env. 300 g), pelées
1 colrave (env. 200 g), paré
1 l de bouillon de légumes
6 cs d’huile de colza (non pressée à froid)
6–8 feuilles d’ail des ours,hachées grossièrement
2 dl de demi-crème
90 g de Sbrinz AOP, râpé fin
sel, poivre

Préparation

1 Faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Râper les pommes de terre et le colrave à la râpe à röstis directement au-dessus de la casserole. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, cuire 15 min à couvert.
2 Réduire l’huile et l’ail des ours en purée fine au mixeur plongeant.
3 Réduire légèrement la demi-crème dans une petite casserole. Ajouter le Sbrinz, faire fondre.
4 Réduire les légumes en purée fine, saler, poivrer. Dresser dans des bols chauds. Coiffer de crème au Sbrinz et d’huile à l’ail des ours, décorer en dessinant des zébrures.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 486 , Lipides 42g , Glucides 15g , Protéines 11g