Bärlauch-Süppchen mit Sbrinz-Crème

2018 Ausgabe: 03 Seite: 81

Bärlauch-Süppchen mit Sbrinz-Crème

Für 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten

Einfach & schnell

Leichte Rezepte

Vegetarische Gerichte

Wird zur Verfügung gestellt von:

Zutaten

1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ EL Butter zum Dämpfen
2 grosse mehligkochende Kartoffeln, ca. 300 g, geschält
1 Kohlrabi, ca. 200 g, gerüstet
1 l Gemüsebouillon
6 EL Rapsöl (nicht kalt gepresst)
6–8 Bärlauchblätter, grob gehackt
2 dl Halbrahm
90 g Sbrinz AOP, fein gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1 Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Kartoffeln und Kohlrabi an der Röstiraffel direkt in die Pfanne reiben. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 Minuten garen.
2 Öl und Bärlauch mit dem Stabmixer fein pürieren.
3 Rahm in einem Pfännchen leicht einköcheln. Sbrinz dazugeben, schmelzen.
4 Suppe pürieren, würzen. In vorgewärmten Schalen anrichten. Sbrinz-Crème und Bärlauch-Öl daraufgeben, marmorartig verzieren.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 486 , Fett 42g , Kohlenhydrate 15g , Eiweiss 11g