Mandel-Japonais-Guetzli
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2018 Ausgabe: 03 Seite: 46

Mandel-Japonais-Guetzli

Für ca. 45 Stück
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 2 Stunden
BACKEN: ca. 50 Minuten
Spritzsack mit glatter Tülle (12–14 mm Ø)
Backpapier für die Bleche


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

Füllung
1,2 dl Vollrahm
200 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
1 EL Amaretto, nach Belieben

Japonais
3 Eiweisse
1 Msp. Salz
140 g Zucker
100 g Mandeln, gemahlene
1 ½ EL Mehl
2 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben


To Bring

Zubereitung

  • 1 Füllung: Rahm erwärmen, Schokolade beifügen, schmelzen. Nach Belieben Amaretto darunterrühren, auskühlen lassen. Kühl stellen, bis die Masse leicht fester, aber noch spritzbar ist.
  • 2. Japonais: Eiweiss und Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sich weiche Spitzen formen lassen. Restlichen Zucker, Mandeln und Mehl mischen, dazugeben. Mit dem Teigschaber sorgfältig darunterziehen.
  • 3 Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen. Rondellen von ca. 3,5 cm Ø auf die vorbereiteten Bleche spritzen. Die Hälfte davon mit Mandelblättchen bestreuen.
  • 4 Bleche miteinander im auf 120 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen. Guetzli vom Backpapier lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • 5 Füllung in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen. Je 1 Tupfen Füllung auf die Hälfte der gewendeten Japonais-Bödeli spritzen. Mit restlichen Japonais-Bödeli bedecken, leicht zusammendrücken. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp
Guetzli gut verschlossen in einer Dose an einem kühlen Ort (z. B. Keller) aufbewahren. Haltbarkeit: 1–2 Wochen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 64 , Fett 4g , Kohlenhydrate 6g , Eiweiss 1g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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