Quark-Knöpfli mit Käse und Apfelmus | le menu
Quark-Knöpfli  mit Käse und  Apfelmus
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2018 Ausgabe: 03 Seite: 29

Quark-Knöpfli mit Käse und Apfelmus

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
RUHEN LASSEN: ca. 30 Minuten

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Zutaten

Apfelmus
3 EL Johannisbeergelee
1 dl Wasser
500 g Äpfel, z. B. Elstar oder Jonagold, evtl. geschält, gerüstet, in Stücken
2 EL Zitronensaft

Quark-Knöpfli
300 g Knöpfli-Mehl
1 TL Salz
150 g Rahmquark
1 dl Wasser
3 Eier

Zwiebeln
2 Zwiebeln, in Ringen
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
1 EL Bratbutter

1 EL Bratbutter
150 g Berner Alpkäse AOP, grob gerieben
Wenig Paprika
Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren


Zubereitung

Tipp
– Statt geröstete Zwiebeln knusprig gebratene Brotbrösmeli dazu servieren.
– Knöpfli/Spätzli lassen sich prima gefrieren: Fertig gegarte Knöpfli kalt abspülen, sehr gut abtropfen lassen und luftdicht verpackt 2–3 Monate tiefkühlen.
– Knöpfli/Spätzli auftauen, kurz in siedendem Wasser heiss werden lassen oder in Bratbutter knusprig braten.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 749 , Fett 33g , Kohlenhydrate 81g , Eiweiss 29g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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