Grünes Pouletgeschnetzeltes

Zutaten

Pouletgeschnetzeltes

600 g Pouletgeschnetzeltes
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer

Grüne Sauce

1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
250 g Bierrettich, geschält, gewürfelt
1 dl Weisswein oder Hühnerbouillon
Ca. 1 dl Hühnerbouillon
2 dl Halbrahm
1 TL Maisstärke
1 EL Matcha- oder UrDinkelgras-Pulver, nach Belieben
1 TL Thymianblättchen
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Einige Tropfen Zitronensaft

Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1 Pouletgeschnetzeltes: Das Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen.
2 Grüne Sauce: Zwiebel in derselben Pfanne in der Butter andämpfen. Bierrettich beifügen, mitdämpfen. Mit Weisswein oder 1 dl Bouillon ablöschen, leicht einkochen lassen. (Restliche) Bouillon dazugiessen und das Gemüse 8–10 Minuten knapp weich kochen. Halbrahm mit Maisstärke und nach Belieben Matcha- oder UrDinkelgras-Pulver anrühren, dazugiessen und unter Rühren aufkochen. Poulet beifügen, 8–10 Minuten gar ziehen lassen. Thymian und Schnittlauch beifügen, würzen und mit Zitronensaft abschmecken, garnieren.

Tipp
– Dazu passt Kartoffel-Kräuter-Stock oder Gemüsereis.
– Matcha- oder UrDinkelgras-Pulver gibt es in Reformhäusern, Drogerien mit Reformabteilung oder beim Grossverteiler.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 419 , Fett 26g , Kohlenhydrate 7g , Eiweiss 37g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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