Hefeteig (Grundrezept z. B. für Pizza, Fladenbrot)
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2018 Ausgabe: 01 Seite: 66

Hefeteig (Grundrezept z. B. für Pizza, Fladenbrot)

ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 3 Stunden


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

Teig
400 g Mehl
1 ¼ TL Salz
10–15 g Hefe, zerbröckelt
2,5 dl Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl, oder Rapsöl


To Bring

Zubereitung

  • Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
  • Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde giessen.
  • Alles mischen und zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Teigmaschine: 5–8 Minuten (erst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe), von Hand: ca. 10 Minuten.
  • Schüssel in einen Plastikbeutel stellen, oben verknoten. Bei Raumtemperatur 1–3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. Oder gemäss Rezept aufgehen lassen.
  • Teig je nach Verwendung weiterverarbeiten:
  • Belag:
  • Zwiebelkuchen mit Bierhefeteig
  • Krendel (Hefeteigbretzel)
  • Spargelfladen
  • Winterpizza
  • Schinken-Russenzopf
  • Apéro-Cornetti

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 369 , Fett 4g , Kohlenhydrate 70g , Eiweiss 11g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
1.Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
2. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde giessen.
3. Alles mischen und zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Teigmaschine: 5–8 Minuten (erst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe), von Hand: ca. 10 Minuten.
4. Schüssel in einen Plastikbeutel stellen, oben verknoten. Bei Raumtemperatur 1–3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. Oder gemäss Rezept aufgehen lassen.

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