Gratin aux deux pommes

Ingrédients

beurre pour le moule
750 g de pommes de terre (Bleues de St-Gall, p. ex.)
300 g de pommes, coupées en 2
200 g de jambon, en lamelles
100 g de Gruyère AOP, en bâtonnets
½ botte de persil, ciselé fin
1 cc de sel
poivre

liaison

1 cs de fécule de maïs
0,5 dl de jus de pomme
2 dl de crème entière
½ cc de sel
paprika, noix de muscade

croûte de noisettes

30 g de noisettes, hachées fin
½ cc de paprika doux
2 pincées de sel

Préparation

1 Couper les pommes et pommes de terre en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur. Mélanger avec le jambon, le fromage et le persil, saler, poivrer, placer dans le plat préparé.
2 Liaison: mélanger la fécule de maïs avec le jus de pomme. Verser la crème dessus, saler, ajouter le paprika et la noix de muscade. Répartir sur le mélange pommes-pommes de terre.
3 Cuire 15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
4 Croûte: mélanger les noisettes avec le paprika et le sel, répartir sur le gratin, terminer la cuisson (20–30 min).

Conseil
Remplacer les Bleues de St-Gall par des variétés à chair farineuse.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 531 , Lipides 31g , Glucides 37g , Protéines 22g