Apfel-Kartoffel-Gratin

2018 Ausgabe: 01 Seite: 57

Apfel-Kartoffel-Gratin

Für 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten

BACKEN: ca. 45 Minuten

1 weite ofenfeste Form von ca. 2,5 Litern

Familien-Rezepte

Zutaten

Butter für die Form
750 g Kartoffeln, z. B. Blaue St. Galler
300 g Äpfel, halbiert
200 g Schinken, in Streifen
100 g Gruyère AOP, in Stängeli
½ Bund Petersilie, fein geschnitten
1 TL Salz
Pfeffer

Guss

1 EL Maisstärke
0,5 dl Süssmost
2 dl Vollrahm
½ TL Salz
Paprika, Muskatnuss

Nusskruste

30 g Haselnüsse, fein gehackt
½ TL milder Paprika
2 Prisen Salz

Zubereitung

1 Kartoffeln und Äpfel in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Schinken, Käse und der Petersilie mischen, würzen, in die vorbereitete Form geben.
2 Guss: Maisstärke mit Süssmost anrühren. Rahm dazugiessen, würzen. Über dem Kartoffel-Apfel-Mix verteilen.
3 In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15 Min. backen.
4 Nusskruste: Nüsse mit Paprika und Salz mischen, auf dem Gratin verteilen, 20–30 Minuten fertig backen.

Tipp
Statt Blaue St. Galler mehligkochende Kartoffeln verwenden.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 531 , Fett 31g , Kohlenhydrate 37g , Eiweiss 22g