Crème au chocolat et chips de coco
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2018 Édition: 01 Page: 39

Crème au chocolat et chips de coco

Pour 4–6 personnes
PRÉPARATION: env. 45 min
RÉFRIGÉRATION: env. 4 h ou toute une nuit
papier sulfurisé


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plats végétariens

Ingrédients

crème au chocolat
2 cs fécule de maïs
5 dl lait
3 cs sucre
3 jaunes, d’œufs
1 gousse vanille, fendue dans le sens de la longueur
100 g chocolat noir, haché
1 cs cacao, en poudre
2 cs liqueur de coco, selon les goûts
1 dl crème entière ou de demi-crème, fouettée en mousse aérienne

chips de coco
4 cs sucre
1 cc beurre
4 cs chips de coco


To Bring

Préparation

  • 1 Crème au chocolat: mélanger la fécule de maïs avec le lait. Ajouter tous les ingrédients jusqu’au cacao en poudre inclus et porter juste au-dessous du seuil d’ébullition sous cesser de fouetter. Passer au chinois au-dessus d’une jatte, recouvrir immédiatement de film alimentaire et placer au frais 4 h ou toute une nuit.
  • 2 Chips de coco: caraméliser le sucre dans une casserole en acier chromé, ajouter le beurre, mélanger et incorporer les chips de coco, disposer sans attendre les chips sur le papier sulfurisé en veillant à bien les séparer, laisser refroidir.
  • 3 Juste avant de servir, incorporer la liqueur et la crème fouettée à la crème au chocolat, répartir dans des bols et décorer avec les chips.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 524 , Lipides 31g , Glucides 48g , Protéines 9g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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