Gemüsesalat mit Käse-Pita-Streifen
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2018 Ausgabe: 01 Seite: 20

Gemüsesalat mit Käse-Pita-Streifen

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
Backpapier für das Blech


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

800 g gemischtes Gemüse, z. B. Kürbis, Stangensellerie, Randen und Lauch, gerüstet, in Stäbchen
Salz

Sauce
1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft
3 EL Gemüsebouillon
4 EL Raps-, oder Sonnenblumenöl
1 TL Kräutersenf
Salz, Pfeffer

Curry-Kichererbsen
1 Dose Kichererbsen, ca. 245 g, abgetropft
1 EL Eiweiss
1–2 TL Curry
1 EL Bratbutter

Käse-Pita
4 Pita-Brötchen, ca. 260 g
75 g Käse, z. B. Gruyère AOP, gerieben
1–2 EL Mohn-, oder Sesamsamen
1 Bio-Limette, in Scheiben, und Kresse, beliebige Sorte, zum Garnieren
Pfeffer, Chiliflocken


To Bring

Zubereitung

  • 1 Das Gemüse auf das Dämpfkörbchen geben, salzen und zugedeckt knapp weich dämpfen.
  • 2 Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Gemüse daruntermischen, warm stellen.
  • 3 Curry-Kichererbsen: Kichererbsen mit Eiweiss und Curry mischen und in der Bratbutter 3–5 Minuten rührbraten, warm stellen.
  • 4 Käse-Pita: Brötchen kurz beidseitig in der heissen Bratpfanne aufbacken, auf einer Seite mit Käse bestreuen, würzen. Mohn oder Sesam darüberstreuen und den Käse zugedeckt schmelzen lassen. Brötchen in Streifen schneiden.
  • 5 Gemüse und Kichererbsen auf Teller verteilen, garnieren und mit den Pita-Brötchen servieren.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 558 , Fett 25g , Kohlenhydrate 66g , Eiweiss 19g

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