Zubereitung

• 1 Lauch-Orangen-Salat: Lauch auf das Dämpfkörbchen legen, salzen und zugedeckt knapp weich kochen. 2 Sauce: Alle Zutaten gut verrühren, würzen. 3 Fisch: Eglifilets würzen, mit wenig Eiweiss bestreichen und mit Sesam panieren. Fischfilets in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig hellbraun braten.