Zubereitung

• 1 Grapefruit-Sauerkraut-Salat: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Lauch mitdämpfen. Sauerkraut und Wacholder beifügen, zugedeckt aufkochen und heiss werden lassen.
• 2 Die Grapefruits filetieren, dabei den Saft auffangen. Grapefruitsaft zum Sauerkraut giessen, ebenfalls erhitzen. Öl, Salz und Pfeffer daruntermischen, warm halten.
• 3 Pochierte Eier: Ca. 2 Liter Wasser aufkochen, mit Essig und Currypulver würzen. Ein Ei nach dem anderen in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins knapp siedende Gewürzwasser gleiten lassen und 4–6 Minuten pochieren, mit einer Drahtkelle herausheben, abtropfen lassen.
• 4 Sauerkrautsalat mit den Grapefruitfilets auf Teller geben, pochierte Eier daraufgeben, mit Currypulver und Schnittlauch garnieren und warm servieren.

Tipp
Dazu passt dunkles Brot, geröstet, mit Butter und Käse.

Das Rezept saisonal kochen

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