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Bündner  Gerstensuppe
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2018 Ausgabe: 01 Seite: 12

Bündner Gerstensuppe

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
KOCHEN: ca. 1½ Stunden

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Leichte rezepte

Leichte Rezepte

Zutaten

1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
100 g Lauch, gerüstet, klein gewürfelt
je 150 g Rüebli und Knollensellerie, gerüstet, klein gewürfelt
100 g Bündnerfleisch AOP, gewürfelt, oder Speckwürfeli
100 g Rollgerste
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Kalbsfüsschen, kalt abgespült, nach Belieben
ca. 1,5 l Fleischbouillon
2 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren


Zubereitung

Tipp
– Dazu passt knuspriges Brot.
– Nach Belieben das Gemüse im Cutter fein hacken oder an der Röstiraffel reiben.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 418 , Fett 26g , Kohlenhydrate 26g , Eiweiss 16g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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