Zubereitung

• 1 Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Pistazien dazurühren. Mehl, Maisstärke und Matcha-Pulver mischen, dazusieben, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
• 2 Teig auf wenig Mehl 2–3 mm dick auswallen. Tännchen ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen, 15 Minuten kühl stellen.
• 3 Nacheinander in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens oder im auf 180 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 6–8 Minuten backen.
• 4 Glasur: Eiweiss und Zitronensaft leicht verquirlen. Puderzucker dazugeben. Masse schlagen, bis sie fest ist (2–3 Minuten). So viel Wasser darunterrühren, bis die Masse gut spritzbar ist.
• 5 Masse in eine Ecke eines Plastikbeutels geben, Beutel oben verknoten. Eine kleine Ecke des Beutels wegschneiden, «Girlanden» auf die Hälfte der Tännchen spritzen. Sofort mit Nonpareilles bestreuen, trocknen lassen.
• 6 Bödeli und Deckeli mit je etwas Konfitüre zusammensetzen.

Tipp
Matcha-Pulver ist sehr fein gemahlener Grüntee. Es ist in gut sortierten Grossverteilern, asiatischen Spezialitätengeschäften, Delikatess- oder Teeläden erhältlich.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.