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Frozen Panna cotta mit Nusshaube
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2017 Ausgabe: 12 Seite: 34

Frozen Panna cotta mit Nusshaube

Für 6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
GEFRIEREN: über Nacht
ANTAUEN LASSEN: ca. 30 Minuten
6 Förmchen mit je 1,25–1,5 dl Inhalt
Spritzsack mit gezackter Tülle
Bunsenbrenner
Backpapier

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Zutaten

Frozen Panna cotta
3 dl Vollrahm
2 dl Halbrahm
3 EL Zucker
Wenig Tonkabohne, fein gemahlen
2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht

Mandel-Sauce
50 g Mandeln
2–3 EL Mandelöl
2 EL Puderzucker

Caramelisierte Mandeln
2–3 EL Zucker
3–4 EL Mandeln
Wenig Fleur de Sel, nach Belieben

Nusshaube
2 Eiweiss
1 Prise Salz
50 g Zucker
2 EL geschälte Mandeln, fein gemahlen


Zubereitung

Tipp
– Tonkabohnen sind in Spezialitätengeschäften erhältlich, es sind hocharomatische Kerne, die an Vanille erinnern. – Der Tonkabohnenbaum wächst im nördlichen Südamerika.
– Tonkabohne durch Vanillezucker ersetzen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 481 , Fett 39g , Kohlenhydrate 25g , Eiweiss 7g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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