Zubereitung

• 1 Baumnuss-Parfait: Baumnüsse in einer Bratpfanne rösten, auskühlen lassen. 2 Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb und Baumnussöl nur kurz darunterrühren. Schlagrahm und Nüsse sorgfältig unter die Masse ziehen, in die vorbereitete Form geben, glattstreichen.