Rippli-Dörrbohnen-Eintopf
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2017 Ausgabe: 12 Seite: 19

Rippli-Dörrbohnen-Eintopf

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
EINWEICHEN: über Nacht
SCHMOREN: ca. 1 Stunde 20 Minuten
1 Brattopf mit Deckel


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Zutaten

Dörrbohnen
100 g Dörrbohnen

Eintopf
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
2–3 Bohnenkrautzweige
Ca. 3 dl Gemüsebouillon
800 g–1 kg geräuchertes Rippli, am Stück
800 g Süsskartoffeln, geschält, in Scheiben
Salz, Pfeffer

Chili-Orangen-Senf
100 g Dijonsenf
1 Bio-Orange, abgeriebene Schale und wenig Saft
Bio-Orangenzesten und Bohnenkraut zum Garnieren


To Bring

Zubereitung

  • 1 Dörrbohnen: Die Bohnen in eine grosse Schüssel geben, über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  • 2 Bohnen abgiessen, mit frischem Wasser aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann abgiessen und gut abtropfen lassen.
  • 3 Eintopf: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Dörrbohnen beifügen, mit dem Bohnenkraut mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Rippli darauflegen, zugedeckt bei kleiner Hitze 60–70 Minuten schmoren. Die Süsskartoffeln die letzten 25–30 Minuten mitgaren, würzen.
  • 4 Chili-Orangen-Senf: Senf mit Orangenschale und -saft verrühren, in eine Schale geben, garnieren und zum Eintopf servieren.

Tipp
Süsskartoffeln durch festkochende Kartoffelscheiben ersetzen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 625 , Fett 20g , Kohlenhydrate 47g , Eiweiss 60g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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