Zubereitung

• 1 Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Kartoffeln beifügen, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Fleisch beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 1 ½–2 Stunden schmoren. Dabei 1–2 Mal umrühren.
• 2 Den Eintopf mit Zitronensaft oder Essig, Petersilie oder Dill, Salz und Pfeffer würzen, garnieren.
• 3 Mit Crème fraîche servieren.

Tipp
– Nach Belieben den Eintopf mit Siedfleischresten zubereiten. Dazu gekochte Randen verwenden. So verkürzt sich die Kochzeit auf ca. 45 Minuten.
– Weisskabis durch Sauerkraut, kurz heiss abgespült, abgetropft, ersetzen.

Das Rezept saisonal kochen

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