Safran-Poulet-Eintopf mit Linsen

Zutaten

Linsen

150 g grüne oder schwarze Linsen

Safran-Poulet-Eintopf

1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
1 Briefchen Safran oder einige Safranfäden
Je 150 g Lauch und Wirz, gerüstet, klein gewürfelt
75 g Rollgerste
6–7 dl Hühnerbouillon
400 g Pouletbrüstchen, in 3–4 cm grossen Würfeln
1,8 dl Saucenhalbrahm
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 EL Zitronenthymianblättchen
Salz, Pfeffer
Zitronenthymian und Zitronenzesten zum Garnieren

Zubereitung

1 Die Linsen in viel Wasser aufkochen, während 25–30 Minuten knapp weich kochen, abgiessen, heiss abspülen.
2 Safran-Poulet-Eintopf: Zwiebel in der Butter andämpfen. Safran, Gemüse und Gerste mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, 20–30 Minuten knapp weich kochen.
3 Linsen und Poulet beifügen, bei kleiner Hitze 12–15 Minuten gar ziehen lassen. Saucenhalbrahm beifügen, aufkochen, mit Zitronenschale, -saft, Zitronenthymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf in Schalen geben, garnieren.

Tipp
Statt Gerste UrDinkel-Kernotto verwenden.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 464 , Fett 17g , Kohlenhydrate 34g , Eiweiss 38g

Das Rezept saisonal kochen

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