Feigen-Zimt-Eintopf

Zutaten

600 g Schweinsragout
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
3 Zwiebeln, in Spalten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
200 g Lauch, in 2 cm grossen Stücken
1 Zimtstängel
150 g Dörrfeigen oder Dörrpflaumen
Je 1 Füsschen und Markbein, nach Belieben, kalt abgespült
2 dl Rotwein oder Fleischbouillon
Ca. 1 dl Fleischbouillon
600 g Kürbis, z. B. Butternuss, geschält, gewürfelt
Salz, Pfeffer, Paprika
2–3 EL Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1 Das Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Bratfett andämpfen. Lauch und Zimtstängel mitdämpfen. Dörrfeigen, Füsschen und Markbein beifügen, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, aufkochen. Fleisch zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 1 ½–2 Stunden schmoren.
2 Die letzten 40–50 Minuten den Kürbis mitgaren. Eintopf würzen, garnieren.

Tipp
Nach Belieben mit Kartoffelstock servieren.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 448 , Fett 16g , Kohlenhydrate 35g , Eiweiss 34g

Das Rezept saisonal kochen

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Jan Feb Aug Sep Okt Nov Dez

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