Viktorianischer Adventskuchen

Zutaten

Butter und gemahlene Mandeln für den Formenrand

Teig

200 g Butter, weich
200 g Zucker
½ TL Salz
4 Eier
1 ½ Bio-Zitronen, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1 Bio-Orange, abgeriebene Schale
1 EL Zimtpulver
⅓ TL Muskatnuss
1 TL Ingwerpulver
1 Msp. Nelkenpulver
¾ TL Korianderpulver
¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
200 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
2 kleinere säuerliche Äpfel, z. B. Cox Orange, geschält, Kerngehäuse entfernt, gewürfelt
250 g kandierte Kirschen, grob gehackt
100 g säuerliche Dörraprikosen, grob gehackt
250 g Sultaninen
75 g geschälte Mandeln, gehackt
75 g gemahlene Mandeln

Ca. 100 g geschälte Mandeln zum Belegen
100 g Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen
Puderzucker zum Bestäuben, nach Belieben

Zubereitung

1 Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und -saft, Orangenschale und Gewürze daruntermischen. Mehl, Backpulver und Natron mischen, dazusieben und darunterrühren. Restliche Zutaten bis und mit gemahlene Mandeln daruntermischen.
2 In die vorbereitete Form füllen, mit Mandeln belegen.
3 Im unteren Teil des auf 150 °C vorgeheizten Ofens 1 ¾–2 Stunden backen. Nach 1 ½ Stunden evtl. mit Alufolie bedecken.
4 Herausnehmen, in der Form 30 Minuten auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, Oberfläche mit Konfitüre bestreichen. Kuchen auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp
Den Kuchen in Folie gepackt kühl aufbewahren. Haltbarkeit: 2–3 Wochen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 439 , Fett 21g , Kohlenhydrate 54g , Eiweiss 7g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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