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2 EL Zitronensaft oder Calvados
3 EL Zucker
4–6 säuerliche Äpfel, z. B. Jonathan, geschält, Kerngehäuse ausgestochen
Öl zum Frittieren
Zimtzucker oder Puderzucker
1. Teig: Mehl und alle Zutaten bis und mit Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Süssmost, Wein oder Bier sowie Milch dazugiessen, glatt rühren.
2. Eigelb und Öl darunterrühren. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
3. Äpfel: Zitronensaft oder Calvados und Zucker verrühren. Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, beigeben, zugedeckt 30–40 Minuten ziehen lassen.
4. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig mit dem Teig mischen.
5. Öl in der Fritteuse oder im Brattopf auf 190 °C erhitzen. Apfelringe portionenweise durch den Teig ziehen und sofort ins heisse Öl geben. Beidseitig 1–2 Minuten goldbraun frittieren, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
6. Die warmen Apfelküchlein im Zimtzucker wenden oder mit Puderzucker bestäuben.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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