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2017 Ausgabe: 11 Seite: 68

Apfelküchlein

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
RUHEN LASSEN: ca. 30 Minuten
ZIEHEN LASSEN: ca. 40 Minuten
Fritteuse oder Brattopf


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Familien-Rezepte

Klassiker

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Teig
150 g Mehl
¼ TL Salz
2 EL Zucker
1 Vanillezucker, Päckchen
1 dl Süssmost, Weisswein oder Bier
0,5 dl Milch
2 Eigelbe
1 TL Rapsöl
2 Eiweisse
1 Prise Salz

Äpfel
2 EL Zitronensaft oder Calvados
3 EL Zucker
4–6 säuerliche Äpfel, z. B. Jonathan, geschält, Kerngehäuse ausgestochen

Öl zum Frittieren
Zimtzucker oder Puderzucker


To Bring

Zubereitung

  • 1. Teig: Mehl und alle Zutaten bis und mit Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Süssmost, Wein oder Bier sowie Milch dazugiessen, glatt rühren.
  • 2. Eigelb und Öl darunterrühren. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  • 3. Äpfel: Zitronensaft oder Calvados und Zucker verrühren. Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, beigeben, zugedeckt 30–40 Minuten ziehen lassen.
  • 4. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig mit dem Teig mischen.
  • 5. Öl in der Fritteuse oder im Brattopf auf 190 °C erhitzen. Apfelringe portionenweise durch den Teig ziehen und sofort ins heisse Öl geben. Beidseitig 1–2 Minuten goldbraun frittieren, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
  • 6. Die warmen Apfelküchlein im Zimtzucker wenden oder mit Puderzucker bestäuben.

Tipp
Vanillesauce dazu servieren.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 692 , Fett 43g , Kohlenhydrate 66g , Eiweiss 8g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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