Kürbis-Zwiebel-Focaccia
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2017 Ausgabe: 11 Seite: 38

Kürbis-Zwiebel-Focaccia

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
Backpapier


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

Hefeteig
450 g Urdinkel-Halbweissmehl, mit 20 Schrot 450 g UrDinkel-Halbweissmehl mit 20 % Schrot
50 g Kürbiskerne, gehackt
1 EL Kreuzkümmel oder Kümmel, im Mörser zerstossen
1½ TL Salz
150 g Kürbis, entkernt, geschält
1 Zwiebel, fein gehackt
20 g Hefe, zerbröckelt
225 ml Wasser
1 EL Kürbiskernöl

Belag
Kürbiskernöl, zum Beträufeln
1 Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2–3 EL Kürbiskerne
Kreuzkümmel
Wenig Fleur de Sel


To Bring

Zubereitung

  • 1 Teig: Mehl, Kürbiskerne, Kreuzkümmel oder Kümmel und Salz mischen, Kürbis an der Bircherraffel dazureiben, Zwiebel, Hefe, Wasser und Kürbiskernöl beifügen, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen, mehrmals aufziehen.
  • 2 Teig auf Backpapier etwa 1 cm dick und rechteckig ausrollen, 20 bis 30 Minuten aufgehen lassen. Mit dem Kürbiskernöl beträufeln. Mit den Fingern Löcher in den Teig drücken. Zwiebelringe, Kürbiskerne, Kreuzkümmel und Fleur de Sel darüberstreuen.
  • 3 Kürbis-Zwiebel-Focaccia in der Mitte in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden, lauwarm servieren.

Tipp
Kreuzkümmel durch Szechuan-Pfeffer, auch japanischer Pfeffer oder Anispfeffer genannt, ersetzen. Kürbis durch Rüebli ersetzen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 572 , Fett 16g , Kohlenhydrate 78g , Eiweiss 25g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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