Zubereitung

• 1 Poulet: Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen. Pouletbrüstchen bei mittlerer Hitze beidseitig je 5–7 Minuten braten, würzen. Poulet leicht auskühlen lassen, evtl. längs halbieren, fein tranchieren.
• 2 Suppe: Bouillon mit den Knoblauchzehen aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Reis beifügen, 15–20 Minuten köcheln.
• 3 Zitronenschale beifügen. Zitronensaft mit den Eiern verrühren. Ca. 3 dl der heissen Bouillon nach und nach darunterrühren. Eiermasse unter Rühren zur restlichen Suppe giessen, weiterrühren und bis knapp unter den Siedepunkt heiss werden lassen. ⅔ des Poulets beifügen, würzen.
• 4 Suppe anrichten, mit restlichem Poulet und Petersilie garnieren.

Tipp
Um das Gerinnen der Suppe zu vermeiden, die Suppe in einen Suppentopf giessen, nicht in der heissen Pfanne stehen lassen.

Das Rezept saisonal kochen

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