1 EL Butter
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, fein geschnitten, wenig Grün beiseitegestellt
400 g gekochte Randen, geschält, in Stücken
200 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
1,2 l Gemüsebouillon
1 Lorbeerblatt
1 cm Ingwerknolle, fein gerieben
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1 Suppe: Butter erwärmen, Zwiebeln und Randen 5 Minuten andämpfen.
Kartoffeln beifügen, kurz mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Lorbeer und Ingwer beigeben.
Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-–30 Minuten köcheln.
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