Préparation

• 1 Disposer la pâte avec le papier sulfurisé sur la plaque, piquer le fond avec une fourchette.
• 2 Garniture: faire suer l’échalote dans le beurre. Ajouter le céleri-branche, saler, poivrer et laisser refroidir. Répartir le céleri-branche et le poisson sur le fond de pâte.
• 3 Liaison: bien mélanger tous les ingrédients, verser sur la pâte.
• 4 Cuire la quiche 30–35 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 200 °C.
• 5 Décoration: chauffer l’huile à env. 170 °C dans la friteuse ou la rôtissoire. Frire les feuilles par portions jusqu’à ce qu’elles croustillent, les sortir, bien égoutter, saler.

Conseil
Servir avec une salade mêlée ou une soupe de légumes en entrée.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.