Rehrücken mit Kürbis-Chips | le menu
Rehrücken mit Kürbis-Chips
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2017 Ausgabe: 10 Seite: 86

Rehrücken mit Kürbis-Chips

Für 4–6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
BRATEN/GRILLIEREN IM OFEN: ca. 20 Minuten

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Zutaten

Kürbis-Chips
Ca. 400 g Kürbis, z. B. Butternuss, evtl. geschält
1 l Öl zum Frittieren
Fleur de Sel
1 TL Rosmarin, fein gehackt

Rehrücken
1 Rehrücken, ca. 1,9 kg
1 EL Senf
1–2 EL Cognac, nach Belieben
Salz, Pfeffer
1 TL Thymianblättchen
2–3 EL Bratcrème oder Rapsöl

Orangen-Chili-Crème-fraîche
180 g Crème fraîche
1 Bio-Orange, abgeriebene Schale und wenig Saft
Salz, Cayennepfeffer oder rosa Pfeffer
Thymian zum Garnieren


Zubereitung

Tipp
– Dazu passen Spätzli, Rosenkohl, Preiselbeeren oder Cassis-Chutney
– Nach Belieben den Rehrücken auf einem Tannenzweig braten.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 567 , Fett 37g , Kohlenhydrate 6g , Eiweiss 52g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Aug Sep Okt Nov Dez

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