Blumenkohlsuppe mit pikantem Topping

2017 Ausgabe: 10 Seite: 59

Blumenkohlsuppe mit pikantem Topping

Für 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten

Einfach & schnell

Leichte Rezepte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

½ Lauchstängel, nur Weiss, in Stücken
1–2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Butter zum Dämpfen
1 TL Curry
800 g Blumenkohl, gerüstet, in Röschen
6 dl Milch
4 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer

Topping

Je 1 EL Sesam-und Rapsöl
4 EL Kürbiskerne, gehackt
2 EL Sesamsamen
3 EL Mandelstifte, gehackt
1 roter Peperoncino, nach Belieben entkernt, in Ringen

Zubereitung

1 Lauch und Knoblauch in Butter andämpfen. Curry und Blumenkohl beifügen und mitdämpfen. Mit Milch und Bouillon ablöschen, zugedeckt 15 Minuten garen. Pürieren, würzen.
2 Topping: Beide Ölsorten erhitzen. Restliche Zutaten beifügen, bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten.
3 Suppe in Schalen anrichten, mit Topping bestreuen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 400 , Fett 29g , Kohlenhydrate 14g , Eiweiss 17g